Cuir de fruit et confiserie : toutes nos recettes

Name: Pensez au cuir de fruit pour concocter des recettes originales
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Cuisine: cuir de fruit

Le cuir de fruit ou tklapi est un plat traditionnel de Géorgie. Photo par Gigi Griffis

Le cuir de fruit est une purée de fruit déshydratée au four ou au déshydrateur. Nature ou sucrée son aspect lorsqu'elle est séchée rappelle la consistance d'un cuir, d'où cette appellation. Ce cuir de fruit très riche en saveurs peut être une bonne alternative aux bonbons ou agrémenter vos pâtisseries et desserts à l’assiette.

Appelée "tklapi" en Géorgie, cette purée de fruits (généralement des prunes) est séchée au soleil. Elle peut être aigre ou sucrée.

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Pâte de fruits cuir à la pastèque tklapi

cuisine et nutrition enfant

Georgie, Caucase. Les rouleaux de fruits ou cuir de fruits sont constitués de fruits déshydratés. Ils remplacent avantageusement les bonbons et friandises. Une pâte de fruits aussi fine que du cuir préparée ordinairement avec de la prune. Tu peux utiliser le tklapi en collation, comme le goûter, ou en arôme pour les plats cuisinés.